学校承包饭堂 食堂承包商 职工食堂承包

东莞饭堂承包餐厅环境卫生要求：

1、厨房和餐厅的门窗、天花板和风扇需要每周清洁一次。

2、东莞饭堂承包餐厅里的桌椅应该每天摆放整齐并打扫干净。不需要油污或污垢。

3、厨房和餐厅的门、窗、天花板和风扇应每周清洁一次。

4、及时清除垃圾、废弃食品等。

5、东莞饭堂承包厨房里不允许吸烟。

东莞饭堂承包餐具洗涤和消毒的卫生要求：

1、坚持“去残渣、洗涤剂洗涤、清水洗涤、消毒柜高温消毒”的四大洗涤消毒程序。感官检查应轻便、干净、收敛、干燥，以满足消毒要求。

2、消毒后备用餐具干净有序；橱柜防尘，食堂托管中心，无杂物和油污。

3、东莞饭堂承包洗碗池应该专用。使用后，应清洗干净，无残留物、油脂和表面清洁度。

4、用洗碗机和蒸汽消毒。正确合理地放置物品。

5、废物应装在特殊容器中，不得暴露、积压或溢出。

6、东莞饭堂承包各种锅和其他较大的器具要用蓬布防尘，消毒要用消毒剂或开水。

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东莞饭堂承包的厨房卫生管理制度

东莞饭堂承包厨房清洁岗位责任制。每天下班后，必须对所有日常厨房用具进行严格消毒。清洁时，需要清洗，刷洗，擦拭，擦拭，消毒和清洁。消毒后加盖并保存放置在安全的地方以防止再次污染。东莞饭堂承包工作人员请勿使用未经消毒的厨房用具。

东莞饭堂承包的所有厨房用具应按顺序放置在?厨房中，切菜板应垂直放置，以确保底部，正面，侧面的三个侧面轻，切菜板应分开使用。

水槽，洗手池和厨房水槽应分开放置，不得混合。东莞饭堂承包商的火炉、配料台、工作台在完成后应擦拭干净，以确保整洁。

东莞饭堂承包商每天清洁下水道，以彻底清除蔬菜残渣等杂物，以确保排水顺畅并清除异味。去除死角并定期老鼠，蟑螂，苍蝇等。

东莞饭堂承包仓库的物品应整齐放置，保持室内空气流通，防止物品发霉和变质。

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东莞饭堂承包的食品安全管理

在东莞饭堂承程中，食品安全问题通常是常见，难解决的问题。近年来发生的食品安全问题很多，不加关注就很容易卷入食品安全的漩涡。签约前，东莞饭堂承包必须接受食品安全监督管理。

加强食品生产经营单位卫生管理体系建设，工厂食堂托管哪家好，提高食品安全水平，需要卫生监督部门，食品生产经营单位与消费者之间密切配合，特别是食品生产经营者的自律。东莞饭堂承包要做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时，这些规章制度和操作规范应被张贴在东莞饭堂承包的相应区域，以便员工可以建立安全、标准化的操作意识。

东莞饭堂承包需要定期开展食品卫生安全知识培训，食品生产人员除要具备健康合格证外，道滘食堂托管，更重要的是，必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识和相关法律知识。为了使东莞饭堂承包的食品工作人员自觉达到食品卫生的良好水平，东莞饭堂承包将每年安排全体员工培训2次，并邀请食品卫生专家和卫生监督员讲授食品卫生法规和食品卫生的基本常识，从工作人员思想上牢固树立食品安全意识。

东莞饭堂承包以《食品责任书》的形式与供应商、门、中央仓库和各食品单位签订了建立食品责任制度的合同。东莞饭堂承包对食品储藏、加工、销售的各个环节，明确责任和处理权限，职工食堂托管，列出了高额的奖惩措施和责任追究程序，使各部门认真履行了验收程序，建立了约束机制下。