学校承包饭堂 食堂承包商 职工食堂承包

东莞食堂承包的设计布局该怎样进行？

东莞食堂承包每天要为所有的老师、学生和员工提供食物，这对厨房员工来说是一个巨大的挑战。因此，如果东莞食堂承包厨房的设计布局不合理，将给繁忙的厨房带来不便。东莞食堂承包的设计布局应该如何进行？下面来让我们一起去了解下：

东莞食堂承包工作流程效率设计：虽然图上没有标出各种工作流，但规划设计是基于流程顺序的原则，流程顺序处处体现。东莞食堂承包厨房工作流程能否得到保证主要体现在厨房布局设计上。必须仔细分析规划和设计，以减少链接、缩短短距离、简化流程并使其顺畅高效。东莞食堂承包厨房布局设计是一门软科学。它主要依靠运筹学思想和设计技巧。无需额外投资，即可优化厨房功能，提高工作效率。

东莞食堂承包提供辅助系统电源设计：设计程序链接是有机连接。区域划分、通道设置、车间划分、设备布局、水电、排烟等配套设施密切相关。其中一个变化将影响其他变化。东莞食堂承包厨房的结构尺寸确定后，设备确定工作区域的尺寸，车间尺寸确定区域的划分，区域的划分和通道的设置，设备布局的改变，水、电、排烟等辅助设施也应相应改变。必须反复考虑和调整多次。

东莞食堂承包厨房功能设计：厨房功能主要取决于厨房布局设计。厨房大或是小，但基本技能是不可或缺的。厨房太小，不能设立车间，职工食堂托管，但我们也应该考虑功能部件的设计，按照工作流程，流程步骤，不缺步骤，不缺项。

东莞食堂承包厨房的设计和布局有着长期的影响：一旦东莞食堂承包厨房的设计和布局得以实施，墙壁、门、水电排烟将成为一种固定的形式。即使发现了问题，也很难改变，而且具有一定的性。

学校承包饭堂 食堂承包商 职工食堂承包

东莞饭堂承包的食品安全管理

在东莞饭堂承程中，食品安全问题通常是常见，难解决的问题。近年来发生的食品安全问题很多，不加关注就很容易卷入食品安全的漩涡。签约前，东莞饭堂承包必须接受食品安全监督管理。

加强食品生产经营单位卫生管理体系建设，麻涌食堂托管，提高食品安全水平，需要卫生监督部门，食品生产经营单位与消费者之间密切配合，特别是食品生产经营者的自律。东莞饭堂承包要做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时，这些规章制度和操作规范应被张贴在东莞饭堂承包的相应区域，以便员工可以建立安全、标准化的操作意识。

东莞饭堂承包需要定期开展食品卫生安全知识培训，食品生产人员除要具备健康合格证外，更重要的是，必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识和相关法律知识。为了使东莞饭堂承包的食品工作人员自觉达到食品卫生的良好水平，东莞饭堂承包将每年安排全体员工培训2次，并邀请食品卫生专家和卫生监督员讲授食品卫生法规和食品卫生的基本常识，从工作人员思想上牢固树立食品安全意识。

东莞饭堂承包以《食品责任书》的形式与供应商、门、中央仓库和各食品单位签订了建立食品责任制度的合同。东莞饭堂承包对食品储藏、加工、销售的各个环节，明确责任和处理权限，列出了高额的奖惩措施和责任追究程序，使各部门认真履行了验收程序，建立了约束机制下。

膳食管理 饮食管理 餐饮管理

东莞饭堂承包：如何调理三餐膳食

（1）营养组合。东莞饭堂承包觉得蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康一样的关键，必不可少，关键在于巧妙组合，将要含有油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量减少和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。那样即能提升养分摄人，又有益于减肥。

（2）巧选脂肪。完完全全不吃脂肪既不可能又危害健康，兴利除弊的方法是恰当挑选。据营养学家分析，脂肪分成三类：类可大量增加人体胆固醇含量，如多种畜肉以及制品，奶油与奶酪中的脂肪；第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪；第三类是可以降胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。显而易见，后两类脂肪是你的选择。

（3）三餐定量。合理掌握三餐的进食量是保持健美的又一关键。食量不可过多，也不宜太少，计算食物的热能与分量时要了解生熟有别。比如，熟鸡的重量只有生鸡的80 % ，熟牛肉只有生牛肉的65 ％。此外，单位食堂托管，即使同一类食品所含热能也不完全一样，如100 克童子鸡含热能约400 千卡，而同等量的老鸡肉热能高达550 千卡，要挑选养分相同但热量相对较少的食物。据东莞饭堂承包测算，青年男女一天的进食量大致如下：粮食500 克，蛋1 个，瘦肉100 克，鱼150 克，豆类200 克，蔬菜200 克，牛奶200 克，植物油25 克。

（4）不妨凉吃。热食可增加人体热能。吃冷食要先经过热化才进人消化过程，因而能消耗一部分热能。就是说，医院食堂托管哪里找，冷吃耗能，特别有利于肥男胖女度夏。

（5）细嚼慢咽。咀嚼可消耗一定的热能，吃同种乃至同样多的食物，细嚼慢咽比狼吞虎咽更利于保持体重适中。