东莞食堂承包说说食品进货采购的卫生安全常识对于餐饮行业来说，成功经营基本的前提就是保证提供给人们的食品是卫生安全的，这样才能获取人们的信任。
那么今天就针对如何控制食品安全方面的问题，饭堂承包给大家说说关于食品进货采购的卫生安全常识。
：食品安全卫生管理。
一旦发生食品安全问题，往往会影响到整个群体，轻则影响到人的日常工作或学习，重则会影响到社会的稳定性。
此外，食品卫生问题也会影到餐饮企业的正常生产秩序和运作，涉及到影响餐饮企业本身的经济效益。
第二：食品原材料采购管理。
严格遵照《国家食品卫生法》的要求，坚决杜绝采购含有毒、有害物资质、被受污染或病死、和死因不明的禽、畜、兽、水产动物（其中还包括未经兽医卫生检的）。

东莞饭堂承包特点1.福利性机关、厂矿、黉舍等集体食堂，向就餐者供给的办事是福利型办事，其目标是为了机关职工更好地工作，厂矿职工更好地劳动，黉舍师生更好地讲授和进修，其实不是为了盈利，带有很年夜的福利性，和以盈利为目标的经营型办事业的性质是分歧的。
2.大众性食堂是直接为干部、工人、学生等办事的，与泛博大众有着紧密亲密的关系。
食堂办妥了，泛博大众就会受益，食堂办欠好，泛博大众的糊口就要遭到影响。
是以，食堂全部工作人员应当建立高度的大众点，诚心诚意把食堂办妥。
3.时候性食堂工作有很强的时候性，必需做到按时开饭。
若不克不及按时开饭，就会影响人们上班、上课、歇息等。
食堂晚开饭几分钟，常常引发就餐人员的不满，近似的例子良多。
4.多样性在食堂就餐的人来自分歧地域，对饭菜的口胃有分歧要求。
如北方人喜好吃面，南边人喜好吃米，山西人喜好吃醋，对外承包食堂，四川人喜好吃辣椒。
要知足泛博就餐者的需要，食堂的饭莱品种要多样化，供大师选择。
5.合作性食堂工作种类较多，从采购、贮存、加工到烹调、出售，各个环节必需紧密亲密合作，一个环节出了弊端，便可能影响全部食堂。
如：采购员若不和仓库保管员及厨房伙食员互通情报，合作合作，就不会依照现实需要采购原料。
食堂工作人员增强连合，相互支援是很主要的。
6.政策性食堂工作的政策性很强。
福利型办事的食堂不克不及随便提高饭菜价钱，侵害就餐人员的好处。
有的个体食堂工作人员，年夜吃年夜喝亏了本，就用举高饭菜价钱的法子来填补，这是违反食堂有关政策的。
7.科学手艺性食堂工作需要营养学、卫生学、治理学、烹调学等多种科学常识，具有很强的科学性。
饭菜建造是科学手艺性很强的工作。

饭堂承包管理要注意的事项1、东莞饭堂承包公司的每一位员工都应该要培养勤俭节约的好习惯，平时要文明地用餐。
按照自己的需求适量地打饭，不能够铺张浪费;也不能够在饭堂里大声地喧哗、敲打盆碗等，从而避免影响到他人的就餐或者休息。
也不能够把脚架在凳子或者桌子上，随地吐痰和往地下倒水都是很不文明的行为，要保持餐厅的环境卫生。
2、一定要注意食堂的卫生。
在饭堂里就餐的人员，不能够把吃剩的饭菜和残物等堆放在餐桌上面，一定要做到人走桌清，不可以倒在地板或者是留在桌面上。
食堂的工作人员要做好这方面的监督。
除此以外，每个员工都必须要把吃剩的饭菜残渣倒入到的潲水桶以内。
3、员工要凭着东莞饭堂承包公司所统一发放的饭卡排队按照顺序来打饭，由饭堂的工作人员统一进行划卡，每个员工对饭卡一定妥善地保管，对于没有卡的人，食堂的工作人员有权利不供应饭菜。
4、节约用水是一件很重要的事，每一位就餐的人员在清洗餐具完毕以后要马上关闭掉水龙头，如果出现长流水的状况应该要做出适合的处罚款。
5、在没有经过东莞饭堂承包公司同意的情况下，并不允许带外来的人员进入到本食堂内用餐。