塘厦蔬菜配送中心总结了一些蔬菜配送的主要难题及处理办法蔬菜是日常生活中的必需品，需求量很大，并且重复消费频次高，如是蔬菜配送公司漫山遍野般的诞生了，但因为蔬菜的特殊性，给蔬菜配送企业也带来不少的困难，导致大部分蔬菜配送企业始终处于亏本状况。
塘厦蔬菜配送中心的小编在这儿总结了一些主要难题及咱们的处理办法。
一、蔬菜配送中的保鲜问题蔬菜保鲜关于蔬菜配送来说的确是一个难题，就现在的蔬菜流通来看，首要是农人在地里收割蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一级商场的收买商到基地收买，第二天才流通二级三级的批发商场，再到零售商，中心要阅历36小时以上才能到消费者菜篮子中，这么长的时候肯定会导致蔬菜的不新鲜，许多蔬菜配送公司采纳的是冷藏再冷链配送来处理，这样就会导致蔬菜配送的成本高，无法盈余。
但作为自留地生态农场来说，这是彻底吗，没有问题，自留地生态农场在会员下单后，由农人采收好后，直接流通到配送中心，然后直接配送到会员家中，这样就大大缩短了撒播时刻，确保了蔬菜的新鲜。
二、蔬菜对错规范的产品，如何树立客户信赖的问题客户会认为您给他配送的是不好的蔬菜，但线下就不同了，可以自己去精挑细选。
这个问题咱们从两个方面去处理，首要咱们的蔬菜是会员亲身参加，用心照顾下和其它的粗放型办理不同，其次咱们的蔬菜是在农场的监控设备下，会员亲身选择，避免了以次充好的问题。
这样可以添加会员的信赖感，让会员无忧购菜。
三、蔬菜的安全性问题食品安全问题是社会的热门敏感性的论题，因为现在大环境的污染，生物链的损坏导致了，植物疾病的和虫灾的添加，农人就会运用更多的，还有一部分农人为了追求利益，会运用许多的，催大剂，催红剂，等也给蔬菜的安全性问题带来了很大的要挟。
咱们用生物和物理办法处理病虫灾。

食堂承包饭堂如何鉴别食用油质量？1、辨味 豆油有较浓的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香气，胡麻油有些鱼腥气味。
如把油加温到45~50℃时，气味更加容易分辨。
食油中如有哈喇味或臭味，说明油已经酸败变质，不能食用。
也可以用手指沾少许油，涂抹在舌头上辨别一下滋昧。
一般应没有异味，如带有酸、苦、辣麻等味，说明油已变质。
具有焦糊味的油质也不好。
2、看色 好的食用油应是淡黄、黄或棕色，并应该完全透明。
如油脂中掺有米汤、红薯汤、萝卜汤等含淀粉物质的油脂，油色发蓝;油样加热至150~180℃后冷却倒出，油锅底有焦结或结块。
3、加热 一些农村土榨油含水较多，螺旋榨油含水较少，但含水量都不许超过0.2%，如大于0.2%就称为水重油脂。
水重油脂容易发生水解、酸败变苦，以至发臭变质。
测定水重，可将少量油倒人热锅，油面泛起泡沫的为水重。
如加热到150一180℃时，含水量大的油会发出吱吱响声。
如果油烟中有钻嗓子的苦辣味，就说明油中蛋白质已酸败，不能食用。
质量好的油应当是泡沫少且消失得快。
挑选食用油并不是越贵越好其实并没有哪种油健康的说法。
每种油都有自身的特色，从营养的角度而言是各有千秋的，它们区别就在于其不饱和脂肪酸的含量高低。
不饱和脂肪酸可以降低血液粘稠度，有效改善血液的流动性，从而改善症状。
它还可以使人体内的胆固醇酯化，从而改善体内的高脂环境，降低的危险。
橄榄油的不饱和脂肪酸含量非常高，所以被不少人追捧为“液体黄金”，但实际上大豆油、谷物调和油所含有的完全不饱和脂肪酸，也可以满足人们日常的营养需要。
市民如果想增强不饱和脂肪酸的摄入，除了食用橄榄油，也可以通过吃坚果类食物等其他途径来摄取。
所以在选择食用油时，市民应综合考虑，没必要只选择那些价格昂贵的产品。

食堂管理应考虑的因素（一）消费者因素食堂的消费者直接面对的是经营者提供的有形商品，如米饭、菜肴、面点等。
广大消费者在食堂就餐希望得到健康安全、物美价廉、品种多样的食品。
不同人群对食品搭配和营养的需求不尽相同，因此食堂要根据不同的消费者来选择不同的食品供应。
1．消费者层次消费者层次主要指消费者的消费水平。
对于消费水平高的沿海和东部地区，食堂可以适当增加食品的供应：而对于消费水平相对低的中西部地区，食堂应主要提供中低档价位食品。
2．消费者类别在食堂用餐的消费者有社会各个行业的人群，有的是学校的学生，有的是企业工作人员，有的是机关事业单位职工，还有的是的军人。
不同类别的消费者因其群体的特性，对食品的品种要求也各有不同。
3．消费者因素消费者的禁忌看似具有特殊性，无法与食堂的大众性相融合，然而忽略这些因素可能会造成顾客的流失，甚至影响到企业的形象。
食堂应当考虑到特殊消费者的禁忌，专门为这些顾客设计他们能接受的食品。
例如，回族等少数民族有不吃猪肉（油）的禁忌。
少数民族聚居地的食堂经营者应提前了解他们的各种饮食禁忌，否则会扰乱正常的经营，甚至会引起顾客的不满。